Wir backen heute ...
Bienenstich
Zutaten Germteig:
600 g Mehl
120 g Butter
120 g Zucker
2 Eier
2 Dotter
1,5 Würfel Germ (ca. 60 g)
Priese Salz
etwas Zitronenschale
1 Pkg. Vanillezucker
Milch (nach Gefühl)
Zutaten Belag:
150 g Butter
200 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 EL Milch
200 g Mandelblättchen
Saft von einer Zitrone
Zutaten Creme:
Vanillepudding von 0,5 l Milch
200 g Butter
Germ mit etwas lauwarmer Milch, 1 EL Mehl, 1 EL Zucker verrühren, abdeckt an warmer Stelle gehen lassen; die trockenen Zutaten mischen, Germmasse dazu geben, Dotter und Eier mit etwas lauwarmer Milch verrühren und mit der Butter in die Masse geben und zu einem glatten Teig kneten; nochmals ca. 60 min gehen lassen, durchkneten, ausrollen und auf ein befettetes und bemehltes Blech geben, nochmals ca. 15 min gehen lassen.
Für den Belag: Butter, Zucker, Vanillezucker aufkochen, Mandelblättchen und Zitronensaft einrühren, auf dem Germteig verteilen, bei 170 Grad 15-20 min backen.
Für die Creme: Pudding nach Anleitung herstellen, auskühlen lassen, mit der Butter zur Creme aufschlagen - Achtung: Pudding und Butter müssen die gleiche Temperatur haben.
Gebackenen und erkalteten Kuchen einmal durchschneiden und mit Creme füllen
Willkommen am Taschachhaus
Ausbildungsstützpunkt auf 2.434m
Der DAV-Ausbildungsstützpunkt Taschachhaus im Pitztal bietet ideale Voraussetzungen für
- alpine Hochtouren, Eistouren, Aus- und Fortbildungen, Expeditionsvorbereitungen aber auch sehr schöne ein- und mehrtägige Wandermöglichkeiten in beeindruckender Landschaft.
- gute Erreichbarkeit der Hütte über verschiedene Zustiegsmöglichkeiten
- komfortable Schlaf- und Duschmöglichkeiten
- serviceorientierte ausgezeichnete Bewirtung
- organisierter Gepäcktransport zur Hütte
- moderne Seminarräume
- Kletterhalle
- (drahtloser) Internetzugang
Es würde uns freuen, wenn Ihrem virtuellen Besuch hier auf unserer Webseite auch ein tatsächlicher folgt!
Barbara Klingseis & Christoph Eder
Aktuelle Webcam-Bilder
Restplätze bei Kursen/Fortbildungen
News
31.03.20 
30.03.20 
Wir kochen heute ...
Fenchel-Kartoffel-Puffer mit Karotten-Rahm-Gemüse
Zutaten (2 Personen):
1 mittelgroße Fenchelknolle
2 mittelgroße Kartoffeln
2 Eier
2 EL Haferflocken
1 EL Mehl
Salz, Muskatnuss, Majoran, Pfeffer
3 Karotten
1 Jungzwiebel
Petersilie
Schuss Rahm
etwas Butter
Salz
geputzte Fenchelknolle und geschälte Kartoffeln grob raspeln, die restlichen Zutaten untermengen, würzen und in Bratöl Puffer beidseitig herausbacken
Karotten in Scheiben schneiden, Jungzwiebel in Ringe schneiden, gemeinsam anschwitzen, salzen und weichdünsten, mit Butter verfeinern, Rahm zugeben und etwas einkochen lassen, mit Petersilie vollenden
Fenchel-Kartoffel-Puffer mit Karotten-Rahm-Gemüse
Zutaten (2 Personen):
1 mittelgroße Fenchelknolle
2 mittelgroße Kartoffeln
2 Eier
2 EL Haferflocken
1 EL Mehl
Salz, Muskatnuss, Majoran, Pfeffer
3 Karotten
1 Jungzwiebel
Petersilie
Schuss Rahm
etwas Butter
Salz
geputzte Fenchelknolle und geschälte Kartoffeln grob raspeln, die restlichen Zutaten untermengen, würzen und in Bratöl Puffer beidseitig herausbacken
Karotten in Scheiben schneiden, Jungzwiebel in Ringe schneiden, gemeinsam anschwitzen, salzen und weichdünsten, mit Butter verfeinern, Rahm zugeben und etwas einkochen lassen, mit Petersilie vollenden
29.03.20 
Wir backen heute ...
Sonnenblumenbrot
Zutaten:
500 g Weizenvollkornmehl
250 g Weizenmehl Type 405
75 g Weizen oder Haferkleie
1 Würfel Germ (42 g)
200 ml Milch
250 ml Buttermilch
1 EL Salz
75 g Sonnenblumenkerne
Mehl und Kleie mischen, in der Mitte eine Mulde machen, Germ hineinbröseln, 100 ml lauwarme Milch dazugießen, mit etwas Mehl vermischen und etwas Mehl darüber geben, gehen lassen, bis das Mehl Risse bekommt, restliche Milch über die Sonnenblumenkerne gießen
lauwarme Buttermilch und Salz zum Teigansatz geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten (bei Bedarf etwas lauwarmes Wasser hinzufügen), abgedeckt gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat, Sonnenblumenkerne mit der Milch unter den Teig kneten, zwei Laibe formen, mit Milch bestreichen, kreuzweise leicht einschneiden, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und festdrücken, ca. 30 min gehen lassen, bei 210 Grad 20 min vorbacken und dann bei 160 Grad ca. 20 min fertig backen
Sonnenblumenbrot
Zutaten:
500 g Weizenvollkornmehl
250 g Weizenmehl Type 405
75 g Weizen oder Haferkleie
1 Würfel Germ (42 g)
200 ml Milch
250 ml Buttermilch
1 EL Salz
75 g Sonnenblumenkerne
Mehl und Kleie mischen, in der Mitte eine Mulde machen, Germ hineinbröseln, 100 ml lauwarme Milch dazugießen, mit etwas Mehl vermischen und etwas Mehl darüber geben, gehen lassen, bis das Mehl Risse bekommt, restliche Milch über die Sonnenblumenkerne gießen
lauwarme Buttermilch und Salz zum Teigansatz geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten (bei Bedarf etwas lauwarmes Wasser hinzufügen), abgedeckt gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat, Sonnenblumenkerne mit der Milch unter den Teig kneten, zwei Laibe formen, mit Milch bestreichen, kreuzweise leicht einschneiden, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und festdrücken, ca. 30 min gehen lassen, bei 210 Grad 20 min vorbacken und dann bei 160 Grad ca. 20 min fertig backen
28.03.20 
Wir kochen heute ...
Brokkoli-Kartoffel-Suppe
Zutaten (4 Personen):
250 g Brokkoli
2 Kartoffel
1 Zwiebel
125 Gorgonzola
1 Liter Gemüsebouillon
150 g Rahm
1 Prise Paprikapulver
Olivenöl
1 Schuss Weißwein
Zwiebel schneiden und in Öl anschwitzen, Kartoffel und Brokkoli schälen/schneiden - zu den Zwiebeln geben und ebenso 5 min anschwitzen, mit einem Schuss Weißwein ablöschen, mit Gemüsebouillon aufgießen, Gorgonzola unterrühren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, Rahm hinzufügen, pürieren und anrichten
Brokkoli-Kartoffel-Suppe
Zutaten (4 Personen):
250 g Brokkoli
2 Kartoffel
1 Zwiebel
125 Gorgonzola
1 Liter Gemüsebouillon
150 g Rahm
1 Prise Paprikapulver
Olivenöl
1 Schuss Weißwein
Zwiebel schneiden und in Öl anschwitzen, Kartoffel und Brokkoli schälen/schneiden - zu den Zwiebeln geben und ebenso 5 min anschwitzen, mit einem Schuss Weißwein ablöschen, mit Gemüsebouillon aufgießen, Gorgonzola unterrühren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, Rahm hinzufügen, pürieren und anrichten
27.03.20 
Heute kochen wir ...
Gefüllte Blätterteigtasche auf gebratenem Gemüse mit Sauerrahmdip
Zutaten (2 Personen):
250 g Blätterteig
100 g Reibkäse
2 Eier
2 EL Rahm
2 Jungzwiebeln
2 EL Petersilie
1 EL Pinienkerne
1 Ei zum Bestreichen
250 g grünen Spargel
1 rote Paprika
50 g Champignon
Salz, Pfeffer
Sauerrahm
Blätterteig in 4 Rechtecke teilen, Eier mit Rahm verquirlen, Käse und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Blätterteigecken verteilen, blanchierte Jungzwiebeln in die Mitte legen, Ränder mit Ei bestreichen und zusammenklappen, Taschen mit Ei bestreichen und mit Pignoli bestreuen, 20 min bei 200 Grad backen; Gemüse schneiden und in Öl anbraten - beginnend mit den Stengeln des Spargels, dann die Paprika dazugeben, dann die Spargelköpfe und zum Schluss die Champignon, mit Salz und Pfeffer würzen und bissfest braten, Sauerrahm nach Geschmack würzen und Teller anrichten
Gefüllte Blätterteigtasche auf gebratenem Gemüse mit Sauerrahmdip
Zutaten (2 Personen):
250 g Blätterteig
100 g Reibkäse
2 Eier
2 EL Rahm
2 Jungzwiebeln
2 EL Petersilie
1 EL Pinienkerne
1 Ei zum Bestreichen
250 g grünen Spargel
1 rote Paprika
50 g Champignon
Salz, Pfeffer
Sauerrahm
Blätterteig in 4 Rechtecke teilen, Eier mit Rahm verquirlen, Käse und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Blätterteigecken verteilen, blanchierte Jungzwiebeln in die Mitte legen, Ränder mit Ei bestreichen und zusammenklappen, Taschen mit Ei bestreichen und mit Pignoli bestreuen, 20 min bei 200 Grad backen; Gemüse schneiden und in Öl anbraten - beginnend mit den Stengeln des Spargels, dann die Paprika dazugeben, dann die Spargelköpfe und zum Schluss die Champignon, mit Salz und Pfeffer würzen und bissfest braten, Sauerrahm nach Geschmack würzen und Teller anrichten
