31.03.20
Wir backen heute ...
Bienenstich
Zutaten Germteig:
600 g Mehl
120 g Butter
120 g Zucker
2 Eier
2 Dotter
1,5 Würfel Germ (ca. 60 g)
Priese Salz
etwas Zitronenschale
1 Pkg. Vanillezucker
Milch (nach Gefühl)
Zutaten Belag:
150 g Butter
200 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 EL Milch
200 g Mandelblättchen
Saft von einer Zitrone
Zutaten Creme:
Vanillepudding von 0,5 l Milch
200 g Butter

Germ mit etwas lauwarmer Milch, 1 EL Mehl, 1 EL Zucker verrühren, abdeckt an warmer Stelle gehen lassen; die trockenen Zutaten mischen, Germmasse dazu geben, Dotter und Eier mit etwas lauwarmer Milch verrühren und mit der Butter in die Masse geben und zu einem glatten Teig kneten; nochmals ca. 60 min gehen lassen, durchkneten, ausrollen und auf ein befettetes und bemehltes Blech geben, nochmals ca. 15 min gehen lassen.
Für den Belag: Butter, Zucker, Vanillezucker aufkochen, Mandelblättchen und Zitronensaft einrühren, auf dem Germteig verteilen, bei 170 Grad 15-20 min backen.
Für die Creme: Pudding nach Anleitung herstellen, auskühlen lassen, mit der Butter zur Creme aufschlagen - Achtung: Pudding und Butter müssen die gleiche Temperatur haben.
Gebackenen und erkalteten Kuchen einmal durchschneiden und mit Creme füllen
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30.03.20
Wir kochen heute ...
Fenchel-Kartoffel-Puffer mit Karotten-Rahm-Gemüse
Zutaten (2 Personen):
1 mittelgroße Fenchelknolle
2 mittelgroße Kartoffeln
2 Eier
2 EL Haferflocken
1 EL Mehl
Salz, Muskatnuss, Majoran, Pfeffer
3 Karotten
1 Jungzwiebel
Petersilie
Schuss Rahm
etwas Butter
Salz
geputzte Fenchelknolle und geschälte Kartoffeln grob raspeln, die restlichen Zutaten untermengen, würzen und in Bratöl Puffer beidseitig herausbacken
Karotten in Scheiben schneiden, Jungzwiebel in Ringe schneiden, gemeinsam anschwitzen, salzen und weichdünsten, mit Butter verfeinern, Rahm zugeben und etwas einkochen lassen, mit Petersilie vollenden
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29.03.20
Wir backen heute ...
Sonnenblumenbrot
Zutaten:
500 g Weizenvollkornmehl
250 g Weizenmehl Type 405
75 g Weizen oder Haferkleie
1 Würfel Germ (42 g)
200 ml Milch
250 ml Buttermilch
1 EL Salz
75 g Sonnenblumenkerne
Mehl und Kleie mischen, in der Mitte eine Mulde machen, Germ hineinbröseln, 100 ml lauwarme Milch dazugießen, mit etwas Mehl vermischen und etwas Mehl darüber geben, gehen lassen, bis das Mehl Risse bekommt, restliche Milch über die Sonnenblumenkerne gießen
lauwarme Buttermilch und Salz zum Teigansatz geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten (bei Bedarf etwas lauwarmes Wasser hinzufügen), abgedeckt gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat, Sonnenblumenkerne mit der Milch unter den Teig kneten, zwei Laibe formen, mit Milch bestreichen, kreuzweise leicht einschneiden, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und festdrücken, ca. 30 min gehen lassen, bei 210 Grad 20 min vorbacken und dann bei 160 Grad ca. 20 min fertig backen
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28.03.20
Wir kochen heute ...
Brokkoli-Kartoffel-Suppe
Zutaten (4 Personen):
250 g Brokkoli
2 Kartoffel
1 Zwiebel
125 Gorgonzola
1 Liter Gemüsebouillon
150 g Rahm
1 Prise Paprikapulver
Olivenöl
1 Schuss Weißwein
Zwiebel schneiden und in Öl anschwitzen, Kartoffel und Brokkoli schälen/schneiden - zu den Zwiebeln geben und ebenso 5 min anschwitzen, mit einem Schuss Weißwein ablöschen, mit Gemüsebouillon aufgießen, Gorgonzola unterrühren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, Rahm hinzufügen, pürieren und anrichten
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27.03.20
Heute kochen wir ...
Gefüllte Blätterteigtasche auf gebratenem Gemüse mit Sauerrahmdip
Zutaten (2 Personen):
250 g Blätterteig
100 g Reibkäse
2 Eier
2 EL Rahm
2 Jungzwiebeln
2 EL Petersilie
1 EL Pinienkerne
1 Ei zum Bestreichen
250 g grünen Spargel
1 rote Paprika
50 g Champignon
Salz, Pfeffer
Sauerrahm
Blätterteig in 4 Rechtecke teilen, Eier mit Rahm verquirlen, Käse und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Blätterteigecken verteilen, blanchierte Jungzwiebeln in die Mitte legen, Ränder mit Ei bestreichen und zusammenklappen, Taschen mit Ei bestreichen und mit Pignoli bestreuen, 20 min bei 200 Grad backen; Gemüse schneiden und in Öl anbraten - beginnend mit den Stengeln des Spargels, dann die Paprika dazugeben, dann die Spargelköpfe und zum Schluss die Champignon, mit Salz und Pfeffer würzen und bissfest braten, Sauerrahm nach Geschmack würzen und Teller anrichten
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26.03.20
Wir kochen heute ... vegan ... (ohne Parmesan) ...
Spaghetti mit veganer Sauce a la Bolognese
Zutaten (2 Personen):
250 g Spaghetti
50 g Sojaschnetzel (Achtung auf Herkunft - mittlerweile gibt es diese aus Österreich, Deutschland vermutlich auch)
150 ml Gemüsebouillon
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 handvoll Sellerie
1 handvoll Karotten
1 Chillischote
400 g Tomaten (Pelatti)
1 Schuss Weisswein
Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano
Sojaschnetzel in Gemüsebouillon aufkochen - 10 min quellen lassen, Gemüse fein würfeln, Sojaschnetzel in Öl anbraten, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten mit anbraten, mit Weißwein ablöschen, Tomaten und Gewürze hinzufügen und Sugo köcheln lassen, in der Zwischenzeit Spaghetti al dente kochen, ohne Parmesan vegan, mit Parmesan vegetarisch
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25.03.20
Heute backen wir ...
Schokokuchen mit Beeren
Zutaten:
200 g Mehl
2 TL Backpulver
30 g Kakaopulver
180 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
4 Eier
150 g Butter
125 ml Buttermilch
300 g gemischte Beeren
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, abwechselnd mit der Buttermilch unter die Masse rühren, Backblech fetten und bemehlen, Teig auf das Blech streichen, Beeren darauf verteilen, bei 170 Grad ca. 25 min backen
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24.03.20
Wir kochen heute ...
Bärlauchpalatschinken mit Champignonfüllung
Zutaten (2 Personen):
100 g Bärlauch
250 ml Milch
2 Eier
5 EL Mineralwasser
130 g Mehl
Salz Pfeffer
Fülle:
200 g Champignon
200 g Sauerrahm
1 EL Mehl
Salz, Pfeffer
Parmesan
Bärlauch mit Milch pürieren, restliche Zutaten unterrühren, 10 min quellen lassen, Champignon schneiden, anschwitzen, mit Sauerrahm-Mehl-Mischung binden, Palatschinken backen und mit Champignon-Masse füllen, mit Parmesan bestreuen
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23.03.20
Wir kochen heute ...
Zucchini mit Feta/Walnussfülle
Zutaten (2 Personen):
2 Zucchini
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
100 g Feta
50 g Weissbrot
50 g Walnüsse
1 Ei
Olivenöl
Salz, Peffer
Zucchini 5 min blanchieren, aushöhlen, Fülle klein hacken, klein gewürfelte Schalotte und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen Zucchini-Fülle dazugeben und mitbraten, klein gehacktes Brot und Walnüsse dazugeben, Masse auskühlen lassen, Ei und klein geschnittenen Feta darunter mischen, ausgehöhlte Zucchini-Schiffchen mit Masse füllen und bei 190 Grad 20 min backen
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17.03.20
Update Taschachhaus: Heute haben wir einige notwendige Vorbereitungsarbeiten für den Sommer am Haus noch machen dürfen/müssen ... Dürfen deshalb, weil wir damit unsere letzte (berufsbedingte) Schitour für diesen Winter gemacht haben. Und wir möchten Euch nicht ein paar tolle Bilder von "oben" vorenthalten. Es fällt uns schwer, aber auch wir gehen keine Schitouren mehr - obwohl uns das verdammt hart ankommt, aber den Sinn des Schitouren-Verbots nachvollziehen können. Wir wünschen Euch alles Gute - kommt gut durch die Krise - und wir hoffen, Euch im Sommer zu sehen! ... Mehr...Weniger
13.03.20
Winterhaus Taschachhaus geschlossen!
Bitte beachten: Aufgrund der Verfügung der Tiroler Landesregierung zum Schutz vor Ansteckung mit dem Coronavirus vom 12.03.2020, sind Beherbergungsbetriebe ab dem 16.03.2020 zu schließen. Aus diesem Grund wird auch das Winterhaus des Taschachhauses ab Montag, den 16. März 2020 bis auf Weiteres geschlossen. Wir werden sie hier wieder informieren, sobald die Sperre amtlicherseits aufgehoben wurde.
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01.03.20
Bis Dienstag kann noch unterzeichnet werden!Rette, was du liebst: 🏔 Noch bis 3.3. könnt ihr das Klimavolksbegehren unterschreiben! 👉 www.klimavolksbegehren.at

Wir als Alpenverein sehen das Klimavolksbegehren als relevanten Schritt in Richtung nachhaltiger Veränderung. Jedoch sind wir davon überzeugt, dass neben dem omnipräsenten Thema “Klimakrise” besonders auch auf das massive Artensterben und die überbordende Landnutzung aufmerksam gemacht werden muss. #klimavolksbegehren 🌍

Hier unterzeichnen: 👉 klimavolksbegehren.at
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18.02.20
Update Taschachhaus: Zur Zeit zum Taschachhaus und vom Taschachhaus hinauf nahezu perfekte Verhältnisse: es ist ausreichend Schnee auf einer beinahe geschlossenen Schneedecke. Das Winterhaus wurde ordentlich hinterlassen - Danke! Einziger Wermutstropfen: Die Photovoltaik-Anlage im Winterhaus "spinnt", deshalb haben wir momentan kein Licht im Winterhaus und keine aktuellen Webcam-Bilder vom Haus ... Also Taschenlampe nicht vergessen ... ... Mehr...Weniger
Kontakt Hütte
Taschachhaus
A-6481 St. Leonhard im Pitztal
Tel: +43 664 1384465
Kontakt Tal
Innerberg 104
A-6133 Weerberg
Tel: Oktober bis Mai - Montag bis Freitag, 08.00 bis 18.00 Uhr: +43 664 1384465

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